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Richiesta inoltrata al Negozio

Pane come alimento prezioso, come terreno di ricerca, come artigianalità da difendere e valorizzare. Da qui nasce lidea di Richemont Club Italia, associazione che raccoglie i migliori professionisti dellarte bianca, e di Italian Gourmet di unire in un unico volume lo stato dellarte della panificazione oggi: ricette, consigli, vision e progetti per il futuro. Un futuro che deve essere costruito passo dopo passo, grazie anche alla professionalità e alla creatività che i maestri del pane sanno giornalmente dimostrare. Il pane è un alimento in continua evoluzione, in particolare negli ultimi anni la rivoluzione è stata tangibile: lunghe lievitazioni, grani antichi e innovazioni tecnologie. Queste le parole che stanno segnando il nuovo corso della panificazione, ma tra corsi di aggiornamento, workshop e fiere, il panificatore contemporaneo potrebbe sentirsi disorientato, per questo il nuovo volume I maestri del pane riporta lattenzione sì sul prodotto ma anche sullattività in laboratorio e in negozio. Roberto Perotti, presidente di Richemont Club Italia, Matteo Cunsolo, segretario del Club e Fabrizio Zucchi, vice presidente, hanno coordinato i soci per poter offrire più di 100 ricette, divise in tre pratiche sezioni, tradizione, quotidianità e innovazione, con consigli e idee nella gestione del punto vendita e del laboratorio, ben consapevoli che la tecnologia è oggi al servizio dellartigiano così come la comunicazione e i nuovi media possono essere alleati per il successo di unattività. La sezione Il pane della tradizione è introdotta dalle parole del maestro Piergiorgio Giorilli, che di questo progetto è stato, come sempre, supervisore e promotore, che aiutano ancora una volta a fare il punto sullarte bianca in Italia, tra storia, attualità, materie prime e novità in laboratorio: quindi le ricette, Mafaldina siciliana, Pane e polenta, Pane a pasta dura, Biova, Rosetta e Pane della Vergara. Fabrizio Zucchi introduce Le ricette della quotidianità concentrando lattenzione sullinnovazione che si sposa alla tradizione, con il Pane a lievitazione naturale e lievito liquido, il Francesino con impasto a mano, la Cruschella davena, la Micca e il Miccone, il Pane di Bra, la Ciabatta e la Biova. Last but not least, la sezione Le idee innovative è stata affidata a Matteo Cunsolo che tra ricette pensate per un pubblico alla ricerca di novità e di nuovi sapori, come i Bocconcini al parmigiano e sesamo, i Mignon al caffè, il Pane energetico, il Pane al riso nero venere e sesamo, i Piccoli pani allorzo, il Pane siculo con sesamo e curcuma, il Pane 100% integrale a lievitazione naturale, gli Abbracci salati, i Grani antichi ed energia, il Pane alle olive taggiasche, il Pane dolce allo zafferano, il Fiore di Shanghai e il Giallo China, introduce nel mondo della comunicazione e dei Social. Un libro che profuma di pane ma sa essere ugualmente strumento di ricerca, di informazione per i panificatori di oggi, un po artigiani, un po esploratori.

14 lug 2020 ... Sono passati 40 anni da quando abbiamo iniziato a fare il pane secondo il metodo tradizionale, ... I MAESTRI DELLA DOPPIA LIEVITAZIONE ... 27 giu 2016 ... I retro-innovatori, i fornai che difendono il pane dalle lavorazioni lampo o dall' abuso del lievito di birra colpevole di annullare il profumo del grano ...

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9788898675920 ISBN
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Note correnti

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Sofi Voighua

La ricetta del pane di patate. Ingredienti. 1000 g di farina tipo 0 (W 280) I Maestri del Pane – Richemont Club Italia – ed. Italian Gourmet – 250 pp – 69 Scaricate il libro di I maestri del pane in formato PDF o in qualsiasi altro formato possibile su 3tsportingclub.it. NOME DEL FILE I maestri del pane.pdf AUTORE Richiesta inoltrata al Negozio DATA 2019 DIMENSIONE 6,98 MB ISBN 9788898675920 DESCRIZIONE. Pane come alimento prezioso, come terreno di ricerca, come artigianalità da difendere e

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Mattio Mazio

I Maestri del Pane di Richemont Club Italia NON SOLO RICETTE, ANCHE OPINIONI, SUGGERIMENTI E UTILI SPUNTI SUL PANE E LA PANIFICAZIONE. Sono i contenuti del nuovo libro firmato Richemont Club Italia, dedicato agli addetti o a chi ha dimestichezza con il … I Maestri del Pane di Richemont Club Italia 17 Mar. 2019, 03:00 | a cura di Annalisa Zordan Non solo ricette, anche opinioni, suggerimenti e utili spunti sul pane e la panificazione.

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Noels Schulzzi

"Pane alimento primario. Essenziale in tutte le culture, in tutte le latitudini, in tutte le religioni. Pane secco da portare su in alta montagna, oppure nelle lunghe notti sul mare dei pescatori, gallette portate in guerra nel tascapane, pane bianco raffinato e morbido, pane croccante che odora di forno e di legna, pagnotte grandi e pesanti, panini piccoli piccoli come bocconcini, pane ... La Notte dei Maestri del Lievito Madre va in scena il 22 luglio dalle ore 20 va in scena a Parma. Quella del 2019 è la V edizione dell’appuntamento estivo dove si incontrano i più grandi Maestri Pasticceri. Affermatosi molto rapidamente, è ormai diventato l’evento più importante del mondo del lievitato fuori stagione: una notte dedicata alla degustazione di prodotti lievitati ...

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Jason Statham

12 ott 2020 ... Ma sta crescendo la consapevolezza nel mondo della ristorazione? “ Sicuramente negli ultimi anni non solo i pasticceri, ma anche pizzaioli e chef ...

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Jessica Kolhmann

Pane come alimento prezioso, come terreno di ricerca, come artigianalità da difendere e valorizzare.. Da qui nasce l'idea di Richemont Club Italia - associazione che raccoglie i migliori professionisti dell'arte bianca - e di Italian Gourmet di unire in un unico volume lo stato dell'arte della panificazione oggi: ricette, consigli, vision e progetti per il futuro.