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Maria Teresa Di Marco,Marie Cécile Ferré

Venezia è un miracolo. Sorregge le sue fondamenta su pali di legno, chiude se stessa sulla misura stretta delle sue calli e insieme guarda maestosa al mare, allOriente, allaltrove vicino e lontanissimo. La sua cucina le somiglia centellinando lesattezza del poco nel tempo della carestia e insieme magnificando la ricchezza delle spezie, dello zucchero, della sua gloria marinara e commerciale. Quella di Venezia è una cucina di acqua e di terra, concentrata sullequilibrio delicato e perfetto delle sue lagune e del mare poco più in là. Attinge agli orti salmastri delle sue isole, alla riviera, alle valli, per secoli strade di acqua attraversate da merci quotidiane. Eppure da sempre ha labitudine di sposare le cucine lontane, di farle proprie amalgamandone gli aromi, i sapori e i saperi. Così è della tradizione ebraica, talmente mescolata alla tavola veneziana da risultarne inseparabile, indistinguibile: ne sono una testimonianza viva le celebri sarde in soar, ma anche i bigoli in salsa, labitudine dei risi e delloca. Così anche delle altre culture mediterranee, la greca, la ottomana e quella balcanica celebrata ancora oggi nella festa della Salute che non rinuncia alla castradina e alla sua lunga cottura. E poi il baccalà che arriva da isole gelate e da tempi remoti, mantecato con unarte che perdura il sapore e lessenza di una città che è un mondo sospeso, unico e irripetibile come solo i sogni più ostinati sanno essere.

La Cucina Di Venezia E Della Laguna è un libro di Di Marco Maria Teresa, Ferre' Marie Cecile edito da Guido Tommasi Editore-Datanova a ottobre 2016 - EAN 9788867530939: puoi acquistarlo sul sito HOEPLI.it, la grande libreria online. Compra il libro La cucina di Venezia e della Laguna di Di Marco, Maria Teresa, Ferré, Marie Cécile; lo trovi in offerta a prezzi scontati su Giuntialpunto.it

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9788867530939 ISBN
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Note correnti

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Sofi Voighua

La cucina tradizionale veneziana è fondamentalmente, una cucina semplice, perché semplici erano e sono gli elementi base, i metodi di preparazione ed i tempi di cottura, ma al tempo stesso è anche una cucina complessa perché si potrebbe dire che ha seguito gli avvenimenti della sua storia millenaria.

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Mattio Mazio

Per preparare gli gnocchetti con le erbe della laguna di Venezia (salicornia e ... una la cucina che non ha semplicemente uno stile classico veneziano, ma è ... Aperto tutti i giorni a cena dalle 19 alle 22 Sabato e Domenica aperto a ... un luogo di incontro dove gustare i prodotti tipici della laguna e delle sue isole. ... un punto di riferimento per l'ospitalità veneziana ed un luogo votato...

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Noels Schulzzi

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Jason Statham

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Jessica Kolhmann

09/06/2020