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Non solo pane. Idee dolci e salate dal forno alla pasticceria PDF

Piergiorgio Giorilli,Stefano Laghi

I due autori coniugano le competenze dell’arte della panificazione con quelle della pasticceria, per dare vita a inedite composizioni che esaltano al massimo aspetti quali la farcitura, la scelta delle materie prime, gli accostamenti, la decorazione e la presentazione finale. Fusion è sinonimo di contemporaneità. La collana più eclettica di Italian Gourmet si arricchisce di un volume imperdibile dedicato al mondo dei lievitati dolci e salati, firmato da due fuoriclasse della panificazione e della pasticceria: Piergiorgio Giorilli e Stefano Laghi. Ecco allora spunti e idee originali per rendere unico il buffet di un ricevimento o la vetrina di una boutique. Oggi più che mai i prodotti da forno devono essere versatili e accattivanti, per rispondere alle molteplici richieste di una clientela che è sempre più esigente. Al professionista si impone di conoscere non solo le diverse tipologie di impasto, ma anche l’uso a seconda del prodotto e dell’effetto desiderato, oltre agli ingredienti e i loro abbinamenti, per finiture creative e di grande impatto. Nel volume, i due autori coniugano le competenze dell’arte della panificazione con quelle della pasticceria, per dare vita a inedite composizioni che esaltano al massimo aspetti quali la farcitura, la scelta delle materie prime, gli accostamenti, la decorazione e la presentazione finale. Una summa di 60 ricette suddivise per capitoli tematici, che spaziano dagli sfogliati ai pan brioche, dai pani in cassetta e lievitati salati alle focacce, dai pani e panini alle pizze e pizzette. Si va dalle interpretazioni più classiche a quelle più innovative, dalle monoporzioni agli originali centrotavola: uno sguardo contemporaneo sul mondo della lievitazione, per una nuova visione che coniuga saperi tradizionali e proposte alternative. Non mancano approfondimenti con suggerimenti pratici e consigli utili sugli ingredienti da prediligere e le variazioni sul tema. Un’esaustiva parte tecnica introduttiva, inoltre, illustra e analizza argomenti basilari quali i diversi metodi di impasto, diretti e indiretti, la pasta lievitata sfogliata, i preimpasti come biga e poolish, la lievitazione, l’uso del lievito madre liquido, l’autolisi e il taglio dei prodotti. Per preparazioni impeccabili, che fondono ad arte abilità, competenza ed esecuzione creativa.

Non solo pane. Idee dolci e salate dal forno alla pasticceria è un libro di Piergiorgio Giorilli , Stefano Laghi pubblicato da Italian Gourmet nella collana Fusion: acquista su IBS a 65.55€! Non Solo Pane Idee Dolci E Salate Dal Forno Alla ... Non Solo Pane Idee Dolci E Salate Dal Forno Alla Pasticceria

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9788898675739 ISBN
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Sofi Voighua

Non solo pane. Idee dolci e salate dal forno alla pasticceria è un libro scritto da Piergiorgio Giorilli, Stefano Laghi pubblicato da Italian Gourmet nella collana Fusion Non solo pane. Idee dolci e salate dal forno alla pasticceria di Stefano Laghi, Piergiorgio Giorilli - Italian Gourmet: prenotalo online su GoodBook.it e ritiralo dal tuo …

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Mattio Mazio

Non solo pane. Idee dolci e salate dal forno alla pasticceria di Stefano Laghi, Piergiorgio Giorilli - Italian Gourmet: prenotalo online su GoodBook.it e ritiralo dal tuo … 18/01/2018

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Noels Schulzzi

Non Solo Pane Idee Dolci E Salate Dal Forno Alla Pasticceria Due fuoriclasse della panificazione e della pasticceria, sessanta ricette e un libro. Nasce così “Non solo pane – Idee dolci e salate dal forno alla pasticceria”, il lavoro firmato da Piergiorgio Giorilli e Stefano Laghi edito da Italian Gourmet.

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Jason Statham

Dopo aver letto il libro Non solo pane.Idee dolci e salate dal forno alla pasticceria di Piergiorgio Giorilli, Stefano Laghi ti invitiamo a lasciarci una Recensione qui sotto: sarà utile agli utenti che non abbiano ancora letto questo libro e che vogliano avere delle opinioni altrui.

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Jessica Kolhmann

3 mag 2018 ... Nasce così “Non solo pane – Idee dolci e salate dal forno alla pasticceria”, il lavoro firmato da Piergiorgio Giorilli e Stefano Laghi edito da ...