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Giovanni De Biasio

Quando pensiamo al baccalà, i dubbi su come metterlo a bagno e per quanto tempo, sulla consistenza, su come conservarlo fioriscono come margherite in un prato a primavera... Ci sembra che richieda operazioni lunghe e complicate prima di arrivare nel piatto! Capita però che, al mercato o in pescheria, si trovino dei bei filetti di baccalà già ammollati e dissalati e allora la voglia di comprarli ha la meglio, anche se poi il rischio di cucinarli sempre allo stesso modo fa capolino dal subconscio, dove risiedono le nostre insicurezze culinarie. Sarebbe un vero peccato sminuire questo ingrediente con ricette che non lo valorizzano, perché il baccalà è un alimento con eccellenti proprietà nutrizionali e si presta a essere preparato in mille modi. Con il suo sapore pronunciato e quella consistenza così particolare, si abbina perfettamente a ingredienti mediterranei quali lolio extravergine doliva, i peperoni, le cipolle, i pomodori, le erbe aromatiche, le olive... Quindi perché non provare a cucinarlo in modo un po diverso? In questo libro, oltre ad alcune ricette di taglio tradizionale, solo un poco rivisitate, ne troverete altre meno usuali ma molto appetitose e chissà che non servano da stimolo per inventarne delle altre...

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9788867532162 ISBN
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Sofi Voighua

Ci sembra che richieda operazioni lunghe e complicate prima che arrivi nel piatto ! Capita però che, al mercato o in pescheria, si trovino dei bei filetti di baccalà già  ... Quando pensiamo al baccalà, i dubbi su come metterlo a bagno e per quanto tempo, sulla consistenza, su come conservarlo fioriscono come margherite in un  ...

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Mattio Mazio

5 dic 2018 ... Sonetti e Baccalà ... dunque, che unisce anche un momento culturale con la presentazione del CD Ode alle tette e altri sonetti di Giorgio Baffo ... 12 Sep 2019 ... ... estofados o salsas, ya sean de pescado o de carne, como un buen baccalà o una cabeza de cordero acompañados respectivamente de las ...

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Noels Schulzzi

2003-3-4 · Baccalà and Brotherhood are once again protagonist on TV thanks to the programme "Uno Mattina". 27th January 1999. RaiDue takes shootings in the kitchen of the restaurant "Due Spade" in Sandrigo, where a large quantity of baccalà is actually simmering. ... ODE AL BACALA' e … Ode al baccalà. di Giovanni De Biasio e N. Lemonnier. 4,8 su 5 stelle 5. Copertina rigida 11,87 ...

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Jason Statham

Il baccalà alla vicentina è frutto di intelligenza e intraprendenza per quanto attiene alle ... Le "giornate" di Sandrigo, dedicate al baccalà , si arricchiscono di eventi culturali e di intrattenimento… ... ODE AL BACALA' e...

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Jessica Kolhmann

25 mag 2016 ... ODE AL BACCALA'. Viene da mari lontani. 'o baccalà. Giunge alla terra del sole. ' o baccalà. Incontra chiappere e pummarole. 'o baccalà. Ode Al Baccala' è un libro di De Biasio Giovanni edito da Guido Tommasi Editore -Datanova a maggio 2018 - EAN 9788867532162: puoi acquistarlo sul sito ...